Il profumo di biscotti appena sfornati, mi riporta indietro di 30 anni. Mia mamma amava i biscotti in tutte le sue forme e varianti e soprattutto a Natale ne preparava in quantità industriali. Sento ancora quel profumo che invadeva la nostra casa nei freddi pomeriggi invernali, se chiudo gli occhi posso sentirne perfino il gusto.  Il primo biscotto lo mangiavo appena sfornato, bollente che quasi mi ustionavo le mani, in genere lo dividevo con lei che nel frattempo riordinava la cucina.

Quel profumo mi riporta a te mamma.

Vi lascio la ricetta di questi biscotti zenzero, cannella e cioccolato senza burro.

• 130 gr di farina 2
• 70 gr di farina 1
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 70 ml di succo d’agave
• 40 ml di latte vegerale
• 50 gr di gocce di cioccolato fondente
• 1 Mezza bustina di lievito per dolci

In una ciotola mescolate le farine con la cannella, lo zenzero e il lievito, aggiungete poi il succo d’agave, l’olio, il latte e le gocce di cioccolato. Impastate per qualche minuto fino a quando tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati. Se necessario aggiungete altro latte, il composto deve risultare morbido. Riponetelo in frigo e lasciatelo riposare per 20 minuti.

Rivestite una teglia con carta da forno, formate delle palline e schiacciatele leggermente.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.