- 200 gr di piselli
- 200 gr di fave
- 100 gr di farina di mais
- 2 cucchiai di pan grattato integrale
- 100 gr Yogurt greco zero grassi
- 1 cucchiaino di Curcuma
- Olio evo
- Sale q.b
- Cipolla rossa
Per preparare le polpette di piselli e fave cominciate montando la cipolla e tritandola finemente, dopodiché versatela in una padella antiaderente insieme ad un filo d’olio d’oliva e lasciatela appassire per circa 5 minuti a fiamma bassa. Versate poi le fave, aggiungete dell’acqua, un pizzico di sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Unite alle fave i piselli e se necessario ancora dell’acqua. Lasciate cuocere ancora per 10 minuti fin quando l’acqua non sarà completamente evaporata.
Una volta ultimata la cottura, aggiungete il prezzemolo e riducete il composto in purea (qualora fosse troppo morbido aggiungere un paio di cucchiai di pan grattato integrale).
Formate delle polpette, passatele nella farina di mais per dare maggiore croccantezza.
Ungete d’olio una padella con della carta assorbente e fate cuocere per circa un paio di minuti per lato fino a doratura.
Preparate la salsa mescolando lo yogurt con un pizzico di sale e con la curcuma.
