La mia passione per la zucca ormai è evidente e visto che siamo ancora in piena stagione, voglio proporvi questi fusilli con crema di zucca, carote e fiori di zucca croccanti.
Ecco la ricetta.
Ingredienti (ricetta per due persone)
- 200 gr di carote
- 400 gr di zucca delica
- Mezza cipolla bianca
- 10 fiori di zucca
- 100 gr di robiola
- 2 cucchiaini di olio evo
- Sale q.b
- 500 ml di brodo vegetale
- 200 gr di fusilli
Preparazione
Sbucciate le verdure, tagliatele a cubetti e riponetele in una casseruola bassa. Aggiungete la cipolla tagliata in pezzi grossi (tenetene da parte un pezzetto) e ricoprite tutto con il brodo vegetale caldo. Cuocete con il coperchio per circa 20-30 minuti (le verdure dovranno sfaldarsi e l’acqua asciugarsi in parte). Frullate con un frullatore a immersione fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia e omogenea, aggiungete infine la robiola e mescolate bene in modo da amalgamare il composto.
Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata per la cottura dei fusilli.
Nel frattempo passate alla preparazione dei fiori di zucca. Metteteli a mollo in acqua fredda per lavarli, quindi lasciateli asciugare su un panno o carta da cucina, eliminate poi il gambo con un coltello e i pistilli presenti all’interno. In una padella antiaderente versate un filo d’olio, tagliate finemente la cipolla tenuta da parte e fatela dorare insieme all’olio e ai fiori di zucca per un paio di minuti.
Prendete un piatto fondo, versate un mestolo di crema di zucca e carote, riponete al centro i fusilli cotti e decorate con i fiori di zucca croccanti.
E ora buon appetito.
