Chi lo dice che la lasagne devono essere un piatto calorico e pesante? Oggi vi propongo queste lasagnette fatte con sfoglie di pane carasau leggere e delicate. Questa è la mia versione con zucchine e asparagi.
Ingredienti
- 200 gr di pane carasau
- 100 gr di stracchini
- 3 rametti di menta
- 50 gr di pinoli
- Olio extra vergine di oliva
- 300 gr di asparagi
- 300 gr di zucchine
Preparazione
Tagliate le zucchine a fettine sottili e cuocetele in padella con un bicchiere d’acqua e un cucchiaino di olio. Sbollentare gli asparagi e una volta cotti metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio in modo che il colore rimanga inalterato.
Iniziare a preparare il pesto frullando le zucchine, i gambi degli asparagi (le punte serviranno per decorare), metà dei pinoli, un cucchiaino di sale e un cucchiaino di olio.
Ammorbidire i fogli di pane carasau in acqua tiepida o in un brodo vegetale. I fogli di pane dovranno risultare morbidi ma non si dovranno sfaldare.
Alternare gli strati di pane con il pesto e lo stracchino (o qualsiasi formaggio cremoso).
Ricoprite l’ultimo strato con i fiocchi di stracchino, le punte degli asparagi, i pinoli tostati e un filo d’olio. Salare a piacere.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
