Da oggi è ufficialmente aperta la stagione delle minestre e delle vellutate. Tipico piatto invernale, io le mangerei davvero tutto l’anno. Oggi vi lascio questa ricetta semplice e gustosa.

Ingredienti (ricetta per due persone)

• 1 cipolla bianca
• 2 carote
• 2 patate
• 200 gr orzo perlato
• 1 lt di brodo vegetale
• 1 costa di sedano
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 250 gr di piselli
• Sale q.b.
• Semi di zucca q.b

Preparazione

Per prima cosa iniziate pulendo le verdure. Pelate le patate e tagliatele a quadretti di piccole dimensioni e tritate finemente la cipolla.

In una casseruola capiente cuocete le patate con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di brodo vegetale. Dopo circa 10 minuti unite le carote tagliate a dadini, la cipolla e il sedano e lasciate cuocere per altri 5 minuti aggiungendo un bicchiere di brodo.

Aggiungete ora l’orzo, le zucchine tagliate a cubetti e i piselli e coprite con 3/4 mestoli di brodo. Lasciate cuocere fino a che l’orzo non risulti cotto (circa 20/25 minuti), aggiungendo ulteriore brodo se necessario.

Per dare una consistenza cremosa frullate metà del composto.

Servite la minestra calda con un filo d’olio e con i semi di zucca tostati.