Adoro i muffin in tutte le sue varianti. Soffici e delicati mi danno la carica e il buon umore per iniziare al meglio la giornata.
Ingredienti
- 150 gr di farina di farro
- 50 gr di farina di mandorle
- 60 gr di sciroppo d’agave o miele o sciroppo d’acero
- 150 gr di yogurt di soia al naturale
- 60 ml di latte vegetale
- 50 ml di olio di semi di girasole
- 10 gr di amido di mais
- 30 gr di granella di mandorle o nocciole
- ½ bustina di lievito
- 150 gr di lamponi
- 1 cucchiaino di bicarbonato
Preparazione
Con l’aiuto di un frullatore ad immersione emulsionate l’olio con il latte, aggiungete poi lo sciroppo d’agave o il miele e lo yogurt. Mescolate tutto fino a quanto il composto non abbia raggiunto una consistenza cremosa.
In una ciotola capiente setacciate le farine con il lievito e il bicarbonato, aggiungete il composto di liquidi preparato in precedenza amalgamando bene il tutto.
Lavate i lamponi e tamponateli delicatamente con della carta assorbente, uniteli a quanto preparato in precedenza facendo attenzione a non romperli.
Sistemate i pirottini di carta in una teglia da muffin e riempiteli per 2/3, lasciando circa un cm dalla superficie.
Cuocete in forno pre-riscladato a 180 gradi per circa 20 minuti
