Perfetti a colazione o a merenda questi mini plumcake non hanno nulla da invidiare alle merendine industriali e soprattutto sono molto più sane.

Ingredienti

• 160 gr di farina 1
• 40 gr di fecola di patate
• 50 gr di zucchero a velo di canna
• 50 ml olio di semi di girasole
• 2 uova
• Mezza bustina di lievito per dolci
• 150 gr di yogurt magro
• 50 ml di latte (anche vegetale)
• 200 gr di marmellata

Preparazione

Con l’aiuto di una planetaria o con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero fino a quando non avranno raggiunto una consistenza cremosa (ci vorranno circa 10 minuti). Con le fruste azionate unite l’olio e il latte. Setacciate la farina, la fecola e il lievito e unite tutto lentamente al composto preparato in precedenza, aggiungete infine il latte. Ungete degli stampini per mini plumcake (o uno stampo grande da plumcake) versate due cucchiai del composto e sulla superficie un cucchiaino della marmellata che preferite.

Cuocete i vostri plumcake in forno pre-riscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.