Polpettine di zucchine e ricotta velocissime da fare e con pochissimi ingredienti. Un salva cena che vi piacerà.

 

Ingredienti

• 200 gr di ricotta magra
• 300 gr di zucchine
• 1 albume
• 50 gr di farina di mais
• Sale 1.b.
• 3 cucchiaini di Olio evo
• 30 gr di granella di pistacchi
• Pepe q.b.

 

Preparazione

 Lavate le zucchine, tagliate le estremità e con l’aiuto di una grattugia riducetele in poltiglia. Lasciate scolare la ricotta in modo da lasciarla asciutta e senza liquido, unite le zucchine strizzate bene, il sale, il pepe, l’albume e impastate bene tutto.

Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete un cucchiaio di pangrattato.

Formate ora delle polpette che passerete prima nella farina di mais e poi nella granella di pistacchi.

Rivestite una teglia con della carta forno, riponete le polpette, sulla superficie versate i due cucchiaini di olio e cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti.