Questo plumcake e’ davvero speciale perché l’ho preparato insieme alla mia nipotina Giorgia. Soffice e profumato è l’ideale per una colazione sana ma gustosa.

 

Ingredienti

• 150 gr di farina di farro
• 50 gr di farina 1
• 80 gr di zucchero a velo di canna
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 150 gr di yogurt magro
• 200 gr di frutti di bosco
• Scorza di un limone bio

Preparazione

In una ciotola capiente montate con l’aiuto delle fruste  elettriche le uova con lo zucchero fino a che non saranno raddoppiate di volume (ci vorranno circa 10 minuti).  Aggiungete sempre con le fruste azionate  lentamente l’olio a e lo yogurt,  continuare a mescolare fino ad amalgamare bene il composto.

Setacciate le farine con il lievito e unitele gradualmente al composto preparato in precedenza, aggiungete infine la scorza del limone grattugiata. Infarinate i frutti di bosco, uniteli delicatamente all’impasto preparato  per evitare che si rompano.

Oliate una teglia da plumcake, versate il composto e cuocete in forno pre-riscaldato a 160 gradi per 40/45 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornarlo.

E ora buona colazione.