Che ne dite di preparare un bel piatto gourmet? Il salmone è uno dei miei pesci preferiti, oggi  ve lo propongo accompagnato da una delicata crema di piselli e dal gusto deciso della cicoria. Se non avete la vaporiera o un cestello per la cottura al vapore potete cuocere il salmone in padella con poca acqua oppure in forno. Ora prepariamo  questa gustosa ricetta.

 

Ingredienti (ricetta per due persone)

• 2 filetti di salmone (senza lische)
• 250 gr di pisellini
• 400 grammi di cicoria
• mezza cipolla
• 2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
• sale
• pepe
• 2 patate
• 1 spicchio di aglio

Preparazione

Per prima cosa pulite e affettate finemente la cipolla.  Scaldate un cucchiaino di olio in una padella e aggiungete la cipolla. Nel frattempo sbucciate e tagliate le patate a tocchetti. Una volta che la cipolla sarà appassita aggiungete i piselli e le patate. Salate e aggiungete  acqua fino a cottura delle verdure. A cottura ultimata, trasferite le verdure in un bicchiere e con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullate tutto fino a che non avranno raggiunto una consistenza cremosa.

Portate ad ebollizione una pentola colma d’acqua, aggiungete un pugno di sale e lessate la cicoria già pulita e lavata ripetutamente in acqua fredda, per circa 10 minuti. Scolate la verdura fino a che non avrà perso tutta l’acqua. Scaldate in una padella un filo d’olio, unite l’aglio e la cicoria bollita in precedenza e lasciate insaporire a fuoco vivo per circa 5 minuti.

A questo punto preparate il filetto di salmone, io ho usato una pentola colma d’acqua e posizionato sopra un cestello dello stesso diametro. Posizionate i filetti di salmone nel cestello e fate cuocere per circa 10 minuti.

E ora siamo pronti ad impiattare.

In un  piatto fondo versate due/tre cucchiai di crema di piselli, riponete sopra il filetto di salmone e adagiate sopra lo stesso la cicoria ripassata. Condite tutto con un filo d’olio e se di vostro gradimento con una macinata di pepe.  E ora gustatevi questo piatto bello, buono e sano.