Continuano gli esperimenti di panificazione. Anche se ormai è diventato difficilissimo trovare un cubetto di lievito di birra, oggi vi propongo questo soffice pane ai 5 cereali.

 

Ingredienti

• 150 gr di farina integrale
• 100 gr di farina di avena
• 100 gr di farina di farro
• 50 gr di farina di riso
• 1 panetto di lievito di birra
• 250 ml di acqua
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• Fiocchi di avena

Preparazione

Mescolare insieme le farine in una ciotola ampia e formare un buco centrale all’interno del quale versare l’acqua in cui è stato sciolto il panetto di lievito insieme al miele. Versare l’acqua a filo, alternandola con sale e olio. Iniziare ad impastare manualmente o con l’aiuto di una planetaria per 10-15 minuti. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, trasferirlo su un piano lavoro infarinato per lavorarlo con più semplicità. L’impasto non dovrà risultare troppo molle ma deve essere compatto. Lavorare l’impasto ripiegandolo più volte su se stesso formando delle pieghe. Formate poi una pagnotta, rimetterla nella ciotola, coprire con un panno asciutto e pulito (io nel forno con la luce accesa). Lasciar lievitare per circa 4 ore, dopo di che impastare nuovamente sul piano leggermente infarinato e dare al pane la forma desiderata. Porre il pane su una teglia spolverata con della farina e lasciar lievitare per un’altra ora. Trascorso il tempo necessario spolverare sulla superficie del pane i fiocchi di avena.Dopo questa seconda lievitazione, praticare dei taglietti in cima al pane e cuocerlo nel forno già caldo a 220° C per circa 20 minuti, quindi abbassare la temperatura a 200° C e proseguire la cottura per altri 30 minuti. Per rendere la superficie croccante riponete all’interno del forno un pentolino con dell’acqua.