Sono alla ricerca costante di dolci che uniscono gusto a leggerezza, soprattutto ora che siamo a casa e che le nostre abitudini sono cambiate. Con questo obiettivo ho sperimentato questa torta senza zuccheri aggiunti e senza glutine, il risultato mi è piaciuto tantissimo, e quindi mi gusto una fetta di torta senza troppi sensi di colpa.
Ingredienti
- 3 uova
- 2 banane mature
- 150 gr di farina di grano saraceno (o farina zero o farina di avena)
- 50 gr di farina di mandorle
- 100 gr di cioccolato extra fondente
- 50 gr di uva passa
- 50 gr di yogurt
- 50 ml di acqua
- 30 gr di cacao amaro
- 1 bustina di lievito
- Noci per decorare
Innanzitutto separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve ben ferma. In un altro ciotola mescolate i tuorli con le banane schiacciate, fino a formare una crema, aggiungete poi le farine, il cacao, l’acqua e lo yogurt. Mescolate bene in modo da amalgamare bene tutto e creare un composto cremoso. Aggiungete infine il lievito, il cioccolato fondente a pezzetti e l’uvetta.
Quando sarà tutto ben amalgamato aggiungete lentamente gli albumi a neve con movimenti che vanno dall’alto vs il basso per non smontare il composto. L’impasto dovrà avere la consistenza di una mousse.
Oliate o imburrate una teglia dal diametro di 20/22 cm, versate il composto e cospargete la superficie di noci a pezzetti. Cuocete in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornarla, se gradite cospargete la superficie di zucchero a velo.
