Domenica giornata di biscotti. Questi cantucci sono perfetti a colazione ma anche per il te delle cinque e perché no anche per un dolcetto di fine pasto, mandorle, uvetta e un delicato profumo di arancia li rendono davvero speciali.

Ingredienti

• 280 gr di farina (io di farro)
• 70 gr di eritritolo o zucchero
• 2 uova
• 1 scorza di arancia bio
• 2 scorza di limone bio
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 bustina di lievito
• 130 gr di mandorle
• 40 gr di uvetta
• 60 ml di olio

In una ciotola unisci la scorza di arancia e di limone, la cannella, le uova e lo zucchero. Mescola bene, aggiungi poi la farina, il lievito e l’olio e inizia ad impastare. Unisci infine le mandorle tagliate grossolanamente e l’uvetta. Se vi accorgete che l’impasto è duro aggiungete altri 10/20 ml di olio. Forma due filoncini e mettili a cuocere in forno statico a 180 gradi per 15 minuti. Trascorso il tempo taglia a tozzetti i filoncini e rimettili in forno a cuocere per altri 3 minuti, ripeti l’operazione girandoli dall’altro lato