Il 2021 è iniziato con un bel temporale. Da ieri piove incessantemente su Roma, nonostante siano quasi le 8 è ancora tutto buio e io che sono abituata ad iniziare la giornata con una lunga passeggiata inizio a risentirne.
Consoliamoci facendo colazione con questi pancake alla cannella, senza burro, senza glutine e senza zucchero
Ingredienti per 4 pancakes
- 60 g di farina di castagne o di riso
- 80 g di kefir o yogurt
- 100 ml di albume
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- Un pizzico di zenzero in polvere
Gocce di limone
In una ciotola unite la farina con il kefir o lo yogurt, aggiungete poi la cannella, lo zenzero e il bicarbonato con sopra qualche goccia di limone, mescolate bene. Montate a neve gli albumi e uniteli lentamente al composto preparato in precedenza. Ungete una padella antiaderente, versate qualche cucchiaio del composto e cuocete un minuto per lato. Farcite con crema di mandorle o con noci e un cucchiaino di miele
