Oggi voglio spiegarvi perché spesso preparo delle torte senza zucchero o senza glutine o senza lattosio. All’inizio era per rendere un dolce più leggero e quindi avere meno sensi di colpa, ma con il tempo invece ho conosciuto persone che in effetti non potevano mangiare glutine per problemi di intolleranza e zuccheri per problemi di glicemia. E proprio per loro, ma anche per la mia famiglia, ho iniziato a sperimentare dei dolci alternativi, come questa torta alla zucca senza zucchero, senza glutine e senza lattosio. Grazie alla @dott.ssa_gemmafabozzi per avermi aiutata a bilanciare gli ingredienti

Ingredienti

• 150 gr di zucca cotta al vapore o al forno
• 3 uova
• 70 gr di farina di riso
• 70 gr di farina di mandorle
• 40 gr di fecola di patate
• 60 ml di olio evo
• 40 gr di kefir o yogurt
• 1 bustina di lievito
• 100 gr di cioccolato fondente 85%
• 50 gr di eritritolo (o miele)

Monta le uova con l’eritritolo per 10 minuti, dovranno essere gonfie e spumose. Schiaccia la zucca, aggiungi il kefir i e l’olio fino a formare una crema. Unisci poi le farine e il lievito e lentamente le uova montate e infine il cioccolato a pezzetti. Olia o imburra una teglia da 22 cm e cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti