A grande richiesta oggi vi propongo questi biscottini senza glutine, senza zucchero e senza lattosio. Sono semplicissimi da preparare e facili da sgranocchiare, ne potete portare un paio con voi per una merenda gustosa, magari dopo un’allenamento intenso, o a colazione con una bella tisana zenzero e limone. Per gli intolleranti al glutine raccomando di fare attenzione alla scelta dei fiocchi di avena, deve essere un prodotto certificato gluten free per evitare contaminazioni.
Ingredienti per circa 10/12 biscotti
- 130 gr di fiocchi di avena
- 50 gr di mandorle
- 50 gr di uvetta
- 30 gr di semi di sesamo + semi per decorare
- 40 ml di olio
- 1 uovo
- 10 gr di burro di arachidi senza zucchero
Preparazione
In un robot da cucina o in un frullatore unite i fiocchi di avena, le mandorle, il burro di arachidi, i semi di sesamo e l’uvetta, e iniziate a frullare in più ripetizioni fino a formare una pasta appiccicosa. Le mandorle devono risultare tritate grossolanamente e i fiocchi di avena devono essere ben sminuzzati. Aggiungete poi l’olio di oliva e l’uovo e mescolate. Il composto risulterà molto granuloso e non lavorabile con le mani. Rivestite con della carta forno una teglia e adagiate un cucchiaio dell’impasto, schiacciate fino a dare la forma di un biscotto. Procedete fino a completamento dell’impasto. Cospargete la superficie con altri semi di sesamo e cuocete in forno ventilato pre-riscaldato a 160 gradi per circa 15/20 minuti. Lasciate raffreddare bene per evitare che si sgretolino.
