Qualcuno scriveva: “Invece di portare rancore, portate biscotti”.

Questo concetto ormai l’ho fatto mio, sforno biscotti che regalo alle persone a cui tengo.

In un momento come questo, in cui mancano gli abbracci e i baci , dobbiamo circondarci di dolcezza, e cosa c’è di più dolce di un biscotto? Voi come dimostrate l’affetto alle persone che amate?

La ricetta di questi cantucci cioccolato e frutta secca la trovate sotto.

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Ingredienti

• 100 gr di farina di riso
• 100 gr di farina di mandorle
• 20 gr di cacao
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 uovo
• 70 ml di olio
• 70 gr di eritritolo
• 40 gr di noci
• 30 gr di cioccolato fondente

Preparazione

In una ciotola (io ho usato la planetaria) unite le polveri con l’uovo e l’olio. Mescolate fino a formare un impasto compatto, se troppo morbido aggiungete un po’ di farina di mandorle se troppo duro invece un po’ d’olio. La consistenza dipenderà dal tipo di farina di mandorle utilizzata. Unite poi le noci tritate e il cioccolato  tritato.

Forma un  filoncino e mettilo a cuocere in forno statico a 180 gradi per 15 minuti. Trascorso il tempo taglia a tozzetti e  rimettili in forno a cuocere per altri 3 minuti, ripeti l’operazione girandoli dall’altro lato.