Torta al cioccolato e cocco super leggera e perfetta per iniziare una nuova e lunga giornata.

Concediamoci una piccola coccola ma senza troppi sensi di colpa.

Ingredienti

• 4 uova
• 120 gr di farina di riso
• 60 gr di farina di cocco
• 40 gr di fecola di patate
• 30 gr di amido di mais
• 250 gr di yogurt al cocco
• 70 gr di eritritolo o zucchero
• 1 bustina di lievito
• 60 gr di cioccolato fondente

Preparazione

In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero o l’eritritolo fino a quando il composto sarà gonfio e spumoso, ci vorranno circa 10 minuti. Aggiungi sempre con le fruste azionate lo yogurt e continua a montare. Aggiungi poi lentamente le farine e il lievito setacciati. Mescola lentamente in modo da non smontare il composto.

Fodera con carta forno uno stampo dal diametro di 22/24 cm, versa il composto e fai cuocere in forno statico pre-riscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare. Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente e decora la superficie a tuo piacimento.