Giorno: 5 Marzo 2021

Qualche giorno fa vi ho parlato delle mie strategie  per creare dolci senza glutine e senza burro super soffici. Oggi parliamo dell’importanza degli amidi: io utilizzo di solito l’amido di mais e la fecola di patate li setaccio sempre prima di aggiungerli alla farina utilizzata li utilizzo in una percentuale di circa il 25% rispetto…

Ecco alcuni  trucchetti per creare dei biscotti perfetti : se l’ impasto  è troppo umido aggiungete un po’ di amido di mais o di farina (bastano un paio di cucchiai) se invece troppo asciutto un po’ di albume la temperatura del forno non deve mai superare i 160° gradi se in modalità ventilata e 180°…

Tra la classifica delle colazioni che preferisco, il primo posto va sicuramente al pan brioche caldo con burro e marmellata. Per ottenere una corretta lievitazione occorre però seguire alcuni suggerimenti che riguardano: la temperatura, l’umidità, gli ingredienti, i tempi di lievitazione e la cottura. Martedì parleremo dei primi tre, nel frattempo vi lascio la ricetta…

Oggi inauguriamo la prima settimana in cui realizzo una ricetta scelta da voi. Mi piacerebbe fosse un appuntamento fisso, un piccolo regalo settimanale che faccio a voi che mi seguite con tanto affetto. Che ne pensate? Nel frattempo vi lascio la ricetta delle mini capresi al pistacchio, si preparano in 5 minuti e si mangiano…