Tra la classifica delle colazioni che preferisco, il primo posto va sicuramente al pan brioche caldo con burro e marmellata.
Per ottenere una corretta lievitazione occorre però seguire alcuni suggerimenti che riguardano: la temperatura, l’umidità, gli ingredienti, i tempi di lievitazione e la cottura. Martedì parleremo dei primi tre, nel frattempo vi lascio la ricetta di questo soffice pan brioche vegano
Ingredienti
- 250 gr di farina Manitoba
- 60 gr di eritritolo o miele
- Scorza di una arancia bio
- 12 gr di lievito di birra fresco
- 125 ml di latte di mandorla senza zucchero o latte vaccino intero
- 10 gr di di miele
Preparazione
Sciogliete il lievito nel latte. In una ciotola unite farina, eritritolo, scorza di arancia e il lievito con il latte. Con il gancio ad uncino o a mano inizia ad impastare fino a quando l’impasto non sarà bene incordato. Riponete l’impasto in una ciotola oliata e lasciate riposare per circa 4 ore in forno con luce accesa. Sgonfiate ora l’impasto, formate tre palline e mettile in uno stampo da plumcake coperto con un canovaccio. Lasciate lievitare per circa 2 ore. Cuocete in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti
