Oggi prepariamo dei calamari croccanti con insalata di carciofi

Ingredienti

• 200 gr di calamari puliti
• 20 gr di polenta taragna di grano saraceno
• 1 cucchiaino di curcuma
• olio evo
• aglio
• basilico
• 3 carciofi puliti
• buccia di un limone bio

Taglia i carciofi a fettine sottile, condiscili con olio, limone e basilico e lasciali marinare per circa 2 ore. Lava i calamari, tagliali a strisce di circa 2/3 cm. Disponi in un piatto la polenta, la buccia grattugiata di limone, la curcuma e il basilico. Sgocciola i calamari e passateli nella panatura ottenuta, facendola aderire bene su tutta la superficie del pesce. Infilza le striscette di calamaro negli stecchini formando una “S”. Fai scaldare in una padella anti aderente un filo di olio evo con dell’aglio schiacciato e cuoci gli spiedini per circa 15 minuti. Servili con l’insalata di carciofi crudi.