5 cose che forse non sai sulla crema di mandorle

 

Si ricava dalla macinazione delle mandorle ed è totalmente priva di zuccheri, latte, emulsionanti e altri sostanze, ma deve essere di qualità (meglio se biologica) e contenere come unico ingrediente le mandorle (leggete sempre le etichette)

 

Tiene a bada glicemia e colesterolo, quindi perfetta per i diabetici o chi soffre di insulino-resistenza

 

Ha un elevato potere saziante ed energizzante, per questo è ottima mangiarne un paio di cucchiaini al mattino sul pane tostato o sui pancake

In cucina si può usare per farcire torte o biscotti, ma anche negli impasti in sostituzione del burro, e nelle preparazioni salate come pesti o risotti

Farla a casa è semplicissimo, vi basterà tostare le mandorle e frullarle con un robot da cucina che dispone di una buona potenza

Consiglio generale non esagerare con il consumo, perché molto calorica, 2/3 cucchiaini al giorno al posto della porzione di frutta secca giornaliera è ottimale.

Nel frattempo vi lascio la ricetta di queste barrette proteiche con crema di mandorle e cioccolato, perfette per i vostri spuntini fuori casa, ma anche per una colazione veloce.

 

Ingredienti

250 gr di farina tipo 1

40 gr di farina di mandorle

1 uovo

40 gr di burro chiarificato

80 ml di albume

30 gr di crema di mandorle

60 gr di eritritolo

½ bustina di lievito

Mescola le farine, aggiungi albume, burro chiarificato, la crema di mandorle, l’uovo, l’eritritolo e infine il lievito. Impasta fino a formare un panetto morbido. Olia una teglia rettangolare di piccole dimensioni, stendi 3/4 dell’impasto, riponi sopra il cioccolato fondente e sbriciola su l’impasto residuo. Cuoci in forno pre riscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Una volta raffreddate taglia a forma di barrette. Si conservano in un barattolo ermetico per 4/5 giorni