Continua il mio viaggio nella scoperta delle farine naturali.

Oggi voglio parlarvi della farina di sorgo:

– è ideale per controllare i livelli di insulina e di glucosio nel sangue, per questa ragione il suo utilizzo è consigliato  alle persone diabetiche o insulino resistenti al posto della farina di grano

– è una valida opzione per tutti coloro che soffrono di celiachia, perchè gluten free

– è ricca di antiossidanti, utili contro i radicali liberi e nella lotta contro il cancro

– è ricca di calcio e magnesio, due minerali importanti per la salute delle ossa

– si adatta bene nella preparazione di biscotti, crepes, pancake, torte salate dal sapore rustico e intenso

E tu hai mai utilizzato la farina di sorgo?

 

Io l’ho impiegata per la prima volta nella preparazione di questi biscotti rustici con gocce di cioccolato fondente, senza zucchero,  senza glutine, senza burro e senza lattosio, dal sapore intenso sono certa che vi conquisteranno.

 

Ingredienti

100 gr di farina di sorgo

100 gr di farina di mandorle

50 gr di miele o di eritritolo o zucchero di canna integrale

1 uovo

40 ml di olio

1/2 bustina di lievito o 1/2 cucchiaino di bicarbonato

50 gr di gocce di cioccolato

 

Preparazione

Con un cucchiaio di legno mescola  le farine, aggiungi poi l’uovo, il miele, l’olio, il lievito e infine le gocce di cioccolato. Con le mani umide o con un servi gelato forma delle palline leggermente schiacciate, cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minut