Nuova settimana, nuova ricetta: biscotti al cioccolato senza glutine, senza zucchero, senza burro e senza lattosio

Dopo una domenica di pioggia a Roma oggi c’è un timido sole, l’aria è ancora invernale e la primavera fa fatica a partire.

La primavera mi risveglia sempre emozioni positive e quindi mi auguro arrivi presto.

E a  voi influenzano le stagioni?

Ingredienti

• 160 gr di farina di avena
• 30 gr di farina di mandorle
• 70 gr di eritritolo o zucchero di canna (aumentate la quantità per una versione più dolce)
• 1 uovo
• 2 albumi
• Crema spalmabile al cioccolato o marmellata
• 1/2 bustina di lievito

Preparazione

In una ciotola mescola le farine, le uova, l’eritritolo e il lievito. Forma un panetto compatto ed elastico. Se l’impasto è troppo appiccicoso aggiungi altra farina se duro un paio di cucchiai di olio. La consistenza dipende molto dal tipo di farina utilizzata, spesso marche diverse hanno consistenze diverse. Con l’aiuto di un matterello stendi la pasta formando un rettangolo, per agevolare questa operazione cospargi il ripiano e il  matterello con della farina, essendo priva di glutine potresti avere delle difficoltà.  Cospargi sul rettangolo la crema spalmabile (io ho usato una home made che trovi nelle stories in evidenza), e avvolgi formando un rotolone partendo dal lato lungo. Cuoci in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Una volta freddo taglia formando delle barrette