Nell’aria si sente l’arrivo di una nuova stagione.

 

Si iniziano ad assaporare nuovi colori, nuovi profumi e nuovi sapori.

Tra i sapori estivi che amo, che mi riportano indietro nel tempo, c’è la parmigiana di melanzane.

Ho rivisitato la ricetta classica in una versione più leggera e fresca, strati di melanzane, che si alternano al rosso dei pomodorini e al bianco candido della mozzarella.

Ho usato dei pomodorini ciliegino e la mozzarella in sfoglia di Bayernland

La Mozzarella in Sfoglia Bayernland è stata davvero una piacevole sorpresa, sapore fresco e delicato, perfetta da farcire, un prodotto originale e soprattutto genuino, perché realizzato con del buon latte bavarese.

E tu hai un piatto del cuore che cucini in questo periodo?

 

Ingredienti per due porzioni

1 melanzana grande

1 Mozzarella in sfoglia Bayernland

300 gr di pomodorini ciliegino

Olio evo

Sale

1 cucchiaio di pesto genovese

 

Preparazione

Taglia a fette spesse la melanzana, olia una padella antiaderente e cuocile   qualche minuto per lato.

Nel frattempo, taglia i pomodorini e cuocili con dell’olio di oliva per circa 20 minuti.  Srotola la Mozzarella in Sfoglia Bayernland, riponila su un piano e con un coppa pasta tondo forma dei dischi.

Ora componi il tuo piatto. Alterna uno strato di melanzana, uno di pomodorini e uno di mozzarella. Io ho fatto 4 strati ma vanno benissimo anche 3. Finisci sempre con la mozzarella e i pomodorini.

Cuoci in forno statico a 180 gradi per circa 15 minuti. Servi con un cucchiaino di pesto alla genovese