Focaccia al rosmarino senza glutine, soffice e gustosa, solo con farine naturali – Ricetta e consigli per prepararla
Chi utilizza farine senza glutine sa quanto sia difficile realizzare una focaccia soffice e gustosa, soprattutto se non si vogliono utilizzare i mix pronti gluten free (che io non amo, ma ne parleremo un’altra volta)
Dopo diversi esperimenti ho trovato la ricetta perfetta per una focaccia dalla consistenza morbida e soffice e dal sapore rustico e intenso
Pochi e semplici passaggi per realizzarla:
1️⃣ utilizza una farina di riso fine per dare morbidezza all’impasto e una farina di grano saraceno per dare invece la giusta consistenza
2️⃣ aggiungi lentamente i liquidi e mescola con un cucchiaio di legno dall’alto verso il basso in modo da incorporare aria, questo passaggio darà morbidezza all’impasto
3️⃣ insaporisci l’impasto con le spezie che più ti piacciono, io ho usato il rosmarino ma puoi
mettere salvia, basilico o curcuma
4️⃣ essendo privo di glutine e di addensanti l’impasto sarà simile a quello di una torta e non lavorabile a mano, quindi non temere
Puoi anche farcirla per renderla ancora più sfiziosa. Ecco qualche idea e abbinamento funzionale:
✔️ scarola, pinoli e olive
✔️ pomodorini e rucola
✔️ cicoria ripassata in aglio, olio e peperoncino
E tu come la preferisci? Semplice o farcita?
Ingredienti
100 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina di riso
50 gr di farina di avena
220 ml di acqua
1 bustina lievito
30 ml di olio di oliva
2 rametti di rosmarino
sale grosso
Preparazione
In una ciotola mescola le farine e il lievito. Aggiungi poi 20 ml di olio, l’acqua e gli aghetti di rosmarino.
Mescola tutto con un cucchiaio di legno, il composto sarà liquido e non lavorabile con le mani.
Olia una teglia tonda dal diametro di 22 cm, versa il composto e con un cucchiaio di legno mescola bene.
Aggiungi sulla superficie l’olio residuo, gli aghetti di rosmarino e un po’ di sale grosso se gradito.
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi per circa 35 minuti
