Alla scoperta della farina di riso: tre  modi per utilizzarla in cucina

Una delle farine più ricercate, soprattutto dai celiaci e dagli  intolleranti al glutine, è la farina di riso.

Il suo utilizzo in cucina è versatile ma non sempre semplice, perché richiede un buon bilanciamento degli ingredienti e delle quantità

Oggi scopriamo tre modi per utilizzarla al meglio:

1️⃣ nelle  crostate e in generale nei biscotti, mescolandola ad altre  farine dalla diversa consistenza. In genere io la unisco alla farina di mais, di grano saraceno o alle farine di frutta secca, in modo da rendere croccanti gli impasti;

2️⃣ nelle torte soffici come ciambelloni e pan di spagna. In questo caso però aggiungi sempre del bicarbonato e del lievito, così avrai impasti dalla consistenza soffice e morbida

3️⃣ per realizzare una frittura croccante e delicata, insieme ad acqua frizzante e ad albumi montati a neve

 E tu come utlizzi la farina di riso?

 Io oggi l’ho utilizzata preparando questi deliziosi cantucci arancia e cioccolato, senza glutine e senza burro

 

Ingredienti

100 gr  di farina di mandorle

100 gr di farina di riso

50 gr di eritritolo o zucchero di canna

1 uovo

1 arancia

50 gr di olio

1/2 bustina di lievito

Gocce di cioccolato

Preparazione
Mescola le farine con l’eritritolo e il lievito. Aggiungi ora l’olio, l’uovo, il succo e la scorza di arancia e le gocce di cioccolato. Impasta fino a formare un panetto compatto. Se attacca alle dita, spolverate un pochino di farina. Stendi sulla carta forno l’impasto, dai  la forma di un filoncino  e lascia riposare per almeno 20 minuti in frigo. Trascorso il tempo, taglia a tocchetti e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi per 15/20 minuti