Biscotti alle mandorle senza glutine e senza uova, facilissimi, veloci e con un ingrediente segreto

Per me Natale è biscotti, alla cannella, al cioccolato, con frutta secca, con uvetta, semplici o farciti

Non panettone o pandoro, ma biscotti

Forse perché mia mamma a Natale ne ha sempre preparati tantissimi e di tutti i tipi

Iniziava a prepararli i primi giorni di dicembre e continuava a sfornarli per tutto il mese, così che il giorno di Natale, a fine pranzo, ce ne fossero una quantità tale da sfamare intere popolazioni 🤣

Io continuo questa tradizione e oggi vi lascio la ricetta di queste golose paste di mandorla, senza glutine e senza uova, rese piu’ golose da un buonissimo passito di Pantelleria

Il comfort food del tuo Natale invece qual’e’?

La ricetta di questi golosi biscottini la trovi sotto, per renderli vegan puoi sostituire il burro chiarificato con l’olio e il passito con qualsiasi liquore dolce

Ingredienti
150 gr di farina di mandorle
70 gr di burro chiarificato o olio
40 gr di farina di riso o fecola di patate
20 ml di passito o altro liquore dolce
50 gr di eritritolo o zucchero di canna
Mandorle per decorare

Preparazione
In una ciotola mescola tutti gli ingredienti E impasta bene. Prendi un po’ di impasto, forma delle palline, al centro riponi una mandorla e riponili su una teglia con della carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti