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Oggi posso dire che non è stato un colpo di fulmine!!!!
Io e il mio lievito madre non ci siamo amati subito, anzi all’inizio ci guardavamo con una certa diffidenza
Ma poi, come tutte le più belle storie di amore, siamo diventati inseparabili e io non posso più fare a meno di LUI
No ragazze, non sono improvvisamente impazzita (o meglio matta lo sono ma ne parleremo un’altra volta), ma quello che vi ho scritto sopra, sintetizza esattamente il mio rapporto con il lievito madre
E’ vero che:
✔️ richiede tempo e pazienza
✔️ i tempi li decide lui e tu non puoi che aspettare
✔️ devi prendertene cura quasi ogni giorno
Ma ti regala tante soddisfazioni e ormai non ne posso più fare a meno!!!
E tu hai qualcosa di cui ormai non puoi fare a meno in cucina?
Nel frattempo ti lascio la ricetta di questa buonissima focaccia ai sette cerali, soffice e gustosa, sono certa che la amerai
E se non hai il lievito madre? E per la versione senza glutine?
In fondo all’articolo trovi tutte le indicazioni
Ingredienti per una focaccia
80 gr di lievito madre rinfrescato e raddoppiato di volume
150 gr di farina ai cereali
80 ml di acqua
10 ml di olio evo
Preparazione
Nella ciotola della planetaria unisci la farina, l’acqua e il lievito madre a pezzetti. Impasta e quasi ad incordatura aggiungi l’olio evo. Tieni la macchina azionata fino a che l’impasto non risulti liscio ed elastico. Puoi fare questa operazione anche a mano.
Ungi una ciotola ampia e lascia riposare l’impasto per almeno 5 ore, deve raddoppiare di volume. Ungi una teglia da 24 cm, stendi l’impasto con le mani, versa sulla superficie un filo di olio e un pizzico di sale, lascia lievitare ancora per 2 ore. Cuoci in forno statico presa 200 gradi per circa 30 minuti.
Per la versione con lievito di birra:
- 7 gr di lievito di birra
- 55 gr di farina
- 25 gr di acqua
- 1 cucchiaino di miele
Sciogli il lievito nell’acqua e nel miele, e procedi poi come descritto in ricetta
Per la versione senza glutine:
- 70 g di farina di riso integrale
- 30 g di farina di ceci
- 20 g di farina di grano saraceno integrale
- 40 g di amido di tapioca
- 55 g di fecola di patate
- 190 g di acqua naturale
- 10 gr di olio evo
- 7 gr di lievito di birra fresco
