Oggi inauguriamo la prima settimana in cui realizzo una ricetta scelta da voi. Mi piacerebbe fosse un appuntamento fisso, un piccolo regalo settimanale che faccio a voi che mi seguite con tanto affetto.

Che ne pensate?

Nel frattempo vi lascio la ricetta delle mini capresi al pistacchio, si preparano in 5 minuti e si mangiano senza troppi sensi di colpa.

Per 6 mini capresi

Ingredienti

• 180 gr di farina di pistacchi
• 3 uova
• 70 gr di eritritolo
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 30 gr di fecola di patate
• 30 ml di olio

Preparazione

Separa gli albumi dai tuorli e in questi aggiungi l’eritritolo o lo zucchero. Monta bene per circa 10/15 minuti fino a formare una crema. Aggiungi poi la  farina pistacchi, il bicarbonato, l’olio. Mescola bene per amalgamare  gli ingredienti. Monta ora gli albumi a neve ben ferma e uniscili lentamente al composto preparato in precedenza. Olia sei pirottini di alluminio versa qualche cucchiaio del composto e cuoci in forno pre riscaldato a 180 gradi per circa 30/35 minuti, fai raffreddare e ricopri la superficie di zucchero a velo se gradito