Con le prime fragole di stagione oggi prepariamo una torta soffice e dal sapore delicato, senza burro e senza zucchero.

 

Ingredienti

• 4 uova
• 90 gr di eritritolo o 70 gr di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito
• 270 gr di yogurt greco
• 150 gr di farina di farro o tipo 1
• 40 gr di fecola di patate
• 200 gr di fragole

Preparazione

Con l’aiuto di una planetaria o con le fruste elettriche monta le uova con l’eritritolo o lo zucchero fino a quando saranno triplicate di volume (ci vorranno circa 10/15 minuti). Aggiungi lentamente lo yogurt e continua a montare. Aggiungi ora la farina e la fecola setacciati e infine il lievito. Mescola lentamente per amalgamare il composto.

Lava le fragole e tagliale a pezzetti. Asciugale bene e uniscile lentamente al composto preparato in precedenza. Rivesti con carta forno una teglia dal diametro di circa 22 cm e versa l’impasto.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.