Polpette di pollo e melanzane senza glutine e senza lattosio, buonissime e veloci da realizzare

Perché amo le polpette?

✔️ Sono versatili e veloci da preparare

✔️ Si possono utilizzare tutte le verdure che si hanno in frigo (melanzane, zucchine, scarola, peperoni) ✔️ Sono sempre di grande effetto

✔️ Piacciono proprio a tutti

E tu ami le polpette?

Ingredienti per 8 polpette

240 gr di macinato di pollo (io biologico)

200 gr di melanzane

5 foglie di menta

Radice di zenzero grattugiata

Olio evo

Sale

1 cucchiaio di farina di mais

Preparazione

Taglia le melanzane a dadini e cuocile in padella con un filo di olio e due cucchiai di acqua per circa 15 minuti e fino a quando non saranno ben asciutte dai liquidi di cottura. In una ciotola versa tutti gli ingredienti ad eccezione della farina di mais. Mescola bene e forma delle polpette leggermente schiacciate.

Ricopri la superficie con la farina di mais. Scalda un filo di olio e cuoci in padella un paio di minuti per lato.