Il mio benvenuto all’autunno con una ricetta vegan: plumcake alle carote e mandorle alto e soffice
Primo giorno di autunno, cosa ti piace e cosa proprio non ti piace di questa stagione?
Inizio io, dell’autunno mi piace:
- l’aria fresca e leggera che si respira al mattino presto e che ti accarezza il viso
- le tonalità calde della natura e il loro contrasto con l’azzurro intenso del cielo
- le domeniche pomeriggio di pioggia sul divano con il plaid
Mentre invece proprio non mi piace:
- l’abbronzatura che va via
- le giornate che si accorciano
- il ritorno ai ritmi frenetici
Ora tocca a te, dimmi cosa ti piace e cosa proprio non sopporti dell’autunno
Nel frattempo, ti lascio la ricetta di questo soffice plumcake alle carote, perfetto per questi primi giorni autunnali
Ingredienti
300 gr di carote grattugiate
70 gr di crema di mandorle
150 gr di farina di farro (o tipo 1 o 0)
30 gr di fecola di patate
30 gr di farina di mandorle
60 gr di eritritolo o zucchero di canna
50 ml di acqua
60 ml di latte vegetale
80 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
Preparazione
Frulla le carote con la crema di mandorle. Aggiungi l’eritritolo o lo zucchero e mescola bene. Unisci ora le farine, il lievito, il latte e l’acqua. Amalgama tutto. Versi in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e cuoci in forno statico pre riscaldato a 170 gradi per circa 40/45 minuti. Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondere e versalo superficie, decora con pezzetti di mandorla o con gocce di cioccolato per una versione golosa
