Una  ricetta, banana bread  vegano variegato al cacao: il dolce perfetto per iniziare al meglio la settimana

Lo so cosa stai pensando: “ci propone un’altra ricetta di banana bread”.

Ma questo giuro è davvero speciale, e ora ti spiego il perché:

✔️ è senza lattosio, senza uova e senza glutine, quindi adatto davvero a tutti

✔️ contiene solo gli zuccheri della banana e quindi perfetto per chi ha problemi di glicemia o in generale per chi deve tenerla bassa

✔️è arricchito con nocciole, che non sono solo buonissime, ma anche ricche di vitamine

 

E se ti avanza? Taglialo a fettine, avvolgilo prima nella pellicola e poi nella carta stagnola e congelalo.

Quando ne hai voglia lo scongeli e lo scaldi in padella o al microonde per un paio di minuti, burro di mandorle e il gioco è fatto

Pensi ancora che questo sia il solito banana bread?

Ingredienti

2 banane grandi e molto mature

200 gr di farina riso

40 gr di amido di mais o fecola di patate

20 g di cacao amaro in polvere

40 gr di nocciole 

30 ml di olio di oliva 

300 ml di latte di mandorle  

30 ml di acqua 

5 g di bicarbonato  o 1 bustina di lievito 

 Preparazione 

Trita le nocciole finemente e tienile da parte. In una ciotola schiaccia le banane insieme al latte fino a formare una crema. Aggiungi ora la farina di riso, 20 gr di amido di mais, le nocciole tritate, l’acqua, l’olio e il lievito. Mescola bene tutto e dividi in due parti uguali il composto. In una ciotola aggiungi 20 gr di amido di mais e mescoli bene per amalgamare tutto, e nell’altra il cacao amaro facendo la stessa cosa. Olia una teglia da plumcake di 20*26 cm, alterna a cucchiate l’impasto bianco e quello nero e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.