Torta dal sapore rustico e intenso, senza glutine e senza burro, un’esplosione di gusto

Ingredienti
150 gr di farina di grano saraceno
150 gr di nocciole
60 gr di zucchero di canna o eritritolo
60 gr di olio di oliva
200 gr di cioccolato extra fondente
1 cucchiaio di crema di nocciole senza zuccheri (facoltativa)
150 ml di latte di nocciole
4 uova
1 bustina di lievito
Per prima cosa trita finemente le nocciole e tienile da parte. Monta i tuorli con lo zucchero per circa 10 minuti (dovranno raddoppiare di volume), e monta a neve gli albumi. Unisci ai tuorli la farina di grano saraceno, le nocciole tritate, l’olio e il lievito. Mescola bene per amalgamare tutto, infine versa delicatamente gli albumi (dall’alto vs il basso per non smontare il composto). Olia una teglia dal diametro di 22 cm, versa il composto e cuoci per circa 40 minuti in forno statico pre-riscaldato in precedenza.
Nel frattempo sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, e quando si è sciolto completamente aggiungi un cucchiaio di crema di nocciole e il latte. Mescola bene fino formare una crema liscia.
Sforna la torta e quando si è ben raffreddata farciscila con la crema al cioccolato preparata.