Adoro il classico e soffice ciambellone della nonna, perfetto per colazione e merenda ci riporta subito bambini. Oggi vi lascio la variante con mele e mandorle che lo rende ancora più gustoso.Buona colazione

• 4 bicchieri di farina 1
• 4 uova
• 1 bicchiere di olio di oliva
• 1 bicchiere di zucchero a velo integrale di canna
• 1 bicchiere di latte (anche vegetale)
• 2 cucchiai di miele
• 1 bustina di lievito in polvere
• 4 mele
• 30 g di mandorle in scaglie
• 1 scorza di limone
• Succo di limone

In una ciotola capiente e con l’aiuto di una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero fino a quando non saranno raddoppiate di volume (ci vorranno circa 10 minuti). Con le fruste azionate aggiungete il latte, il miele, la scorza del limone e l’olio, continuando sempre a mescolare.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela lentamente al composto preparato. Mescolate fino al completo assorbimento della farina.

Sbucciate le mele, tagliatelle a piccoli cubetti e cospargetele con il succo del limone per evitare che anneriscono, aggiungetele infine al composto preparato.

Oliate uno stampo da ciambella del diametro di circa 22/24 cm e versate il composto. Cospargete la superficie con le mandorle tagliate a fettine sottile.

Cuocete in forno pre-riscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il vostro ciambellone.

Lasciate raffreddare e prima di gustarlo cospargete la superficie con lo zucchero a velo.