La NY cheesecake è un dolce tipico americano, non è proprio un dolce leggero, ma una volta tanto possiamo concederci un pezzetto di questa golosissima torta.
Ci sono diverse varianti e ricette, io vi propongo questa versione cotta al forno al cioccolato.
Mettete il grembiule e iniziamo a prepararla.
Per la base
- 400 gr di biscotti tipo digestive
- 80 gr di burro
- 1 cucchiaino di miele
Per la crema
- 400 gr di robiola
- 300 gr di ricotta
- 80 gr di yogurt greco
- 150 ml di panna fresca
- 4 uova
- 1 cucchiaio di farina
- 180 gr di zucchero
Per la ganache al cioccolato
- 200 gr di cioccolato fondente al 70%
- 150 ml di panna fresca
- 150 gr di frutti di bosco
Iniziate la preparazione della vostra NY Cheesecake dalla base. Con l’aiuto di un frullatore tritate finemente i biscotti, aggiungete poi il miele e il burro fuso e amalgamate bene tutto. Rivestite con della carta da forno una tortiera con cerchio apribile dal diametro di 22 cm. Per fare aderire bene la carta ungete con del burro e poi riponete la carta da forno (disco più bordi). Formate la crosta partendo dai bordi che dovranno essere ben alti. Riponete in frigo per un paio d’ore (io l’ho fatta riposare tutta la notte).
Trascorso il tempo necessario, preparate la crema.
In una ciotola capiente unite la robiola, la ricotta, lo yogurt e la panna, mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Unite poi lo zucchero, le uova sbattute e la farina.
Amalgamate bene tutto (io ho usato le fruste elettriche) e rovesciate la crema nello stampo in precedenza preparato.
Cuocete in forno pre-riscaldato a 160 gradi per 1 ora, gli ultimi 5 minuti aprite il forno in modo da far uscire il vapore (io ho messo un cucchiaino per lasciarlo aperto).
Lasciate raffreddare per almeno 2 ore. Una volta che la vostra cheesecake si sarà raffreddata, preparate la ganache al cioccolato.
Fate scaldare la panna a fuoco basso senza portarla in ebollizione, toglietela poi dal fuoco, unite il cioccolato e mescolate fino a formare una crema. Versate la ganache al cioccolato sulla superficie della torta e una volta raffreddata decoratela con i frutti di bosco.
