La crostata con la marmellata di albicocche e le mandorle era uno dei dolci che mia mamma faceva più spesso. Velocissima da preparare ma gustosissima grazie alla presenza delle mandorle che unite alla marmellata  danno  a questa semplice crostata quel tocco in più.

Io ho fatto qualche piccola variante per renderla un po’ più sana e poterla mangiare senza troppi sensi di colpa. Allora che ne dite la prepariamo insieme?

Ingredienti

• 300 gr di farina 1
• 2 uova
• 80 gr di zucchero a velo di canna
• 100 ml olio di semi di girasole
• Mezze bustina di lievito per dolci
• 300 gr di composta di albicocche
• 300 gr di mandorle

 

Iniziate con la preparazione della pasta frolla. In una ciotola versate la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungete poi le uova e l’olio e impastate fino alla formazione di un panetto che metterete da parte.

Tritate in maniera grossolana le mandorle, unite la composta di albicocca (o quella preferite) e amalgamate bene il tutto.

Oliate una teglia da forno dal diametro di 24 cm, rivestitela con la pasta frolla e farcite con il composto di marmellata e mandorle.

Lasciate cuocere in forno pre-riscaldato a 170° per circa 35 minuti.