Diciamocelo il merluzzo non è proprio il piatto più buono in assoluto, ma visto tutte le sue proprietà nutritive cerco sempre qualche ricetta interessante. Oggi ho sperimentato questi burger di carote e merluzzo, provateli pure voi e fatemi sapere.
Ingredienti (per 6 burger)
- 400 gr di filetto di merluzzo
- 300 gr di carote
- 10 olive taggiasche
- 100 gr di farina di mais
- 3 cucchiaini di olio
- 2 cucchiai di pan grattato integrale
- 100 gr Yogurt greco zero grassi
- 1 cucchiaino di senape
- Sale q.b
Preparazione
Iniziate la preparazione dei burger dalla cottura delle carote.
Lavate le carote, pelatele, tagliatele a rondelle abbastanza spesse e mettetele a cuocere in una padella antiaderente con due dita d’acqua e il sale. A coltura quasi ultimata aggiungete un cucchiaino di olio d’oliva e lasciatele saltare per qualche minuto.
Nel frattempo cuocete a vapore i filetti di merluzzo (se non avete la vaporiera potete anche cuocerli con un po’ d’acqua). Ultimata la cottura lasciateli raffreddare per qualche minuto altrimenti vi ustionerete le mani.
Versate le carote in una ciotola e riducetele in purea con un frullatore ad immersione, aggiungete poi il merluzzo, un pizzico di sale e continuate a frullare. Quando tutto sarà ridotto in purea aggiungere il pan grattato e le olive taggiasche, mescolate bene per amalgamare tutto.
Formate delle polpette abbastanza piatte aiutandovi con un coppa pasta, passatele poi nella farina di mais e lasciatele riposare in frigo per circa un’ora in modo da compattare bene il tutto.
Mescolate nel frattempo lo yogurt e la senape con un pizzico di sale, questa sarà la salsa di accompagnamento.
Trascorso il tempo necessario cuocetele in forno preriscaldato a 180° gradi per 10 minuti oppure in una padella antiaderente leggermente unta.
Servite i burger con la salsa allo yogurt.
