Tra le mie colazioni preferite sicuramente la colazione a base di pancake e mirtilli si colloca tra i primi posti. Vi lascio la mia versione vegana.

 

Ingredienti

• 60 gr di farina di avena
• 1 cucchiaio di succo d’agave o miele
• 100 ml di latte di latte di avena
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiaini di olio
• mirtilli

 

Preparazione

In una ciotola capiente setacciate la farina e il lievito, aggiungete lentamente il latte (continuando a mescolare in modo da evitare la formazione di grumi), il miele o il succo d’agave e l’olio. Mescolate bene gli ingredienti in modo da formare una pastella abbastanza cremosa.

Scaldate una padella antiaderente, con un pò di carta assorbente intinta nell’olio, ungetela e con l’aiuto di un mestolo versate  l’impasto, cuocete un paio di minuti per lato.

Servire con  mirtilli, frutta fresca, cioccolato fondente o sciroppo d’acero e frutta secca.