Oggi prepariamo gli gnocchi di ceci, una versione originale dei classici gnocchi di patate. Questa ricetta è davvero semplice e veloce, io li ho conditi con un mix di verdure di stagione, ma potete condirli anche con una semplice e gustosa salsa di pomodoro. Ecco la ricetta.
Ingredienti (ricetta per quattro persone)
- 300 gr di patate
- 300 gr di farina di ceci
- 150 ml di acqua
- 4 carote
- 3 zucchine
- 200 gr di ceci bolliti
- 1 cipolla
- sale
- olio extra vergine di oliva
Riempite una pentola d’acqua e riponetevi le patate in precedenza lavate. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere fino a quando le patate non saranno cotte (circa 30/40 minuti). Una volta raffreddate, pelatele e con l’aiuto di uno schiacciapatate o con una forchetta schiacciatele fino a ridurle in crema. Aggiungete alle patate schiacciate la farina di ceci, il sale e l’acqua. Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio. Spolverate la spianatoia con la farina di ceci, dividete l’impasto in 4 parti, formate dei bastoncini e tagliateli in piccoli pezzetti fino al completamento dell’impasto. Disponete gli gnocchi su un vassoio leggermente infarinato.
Pelate le carote e tagliatele a quadratini piccoli. Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliate anche queste in piccoli quadratini, infine tagliate finemente la cipolla. Riponete tutte le verdure in una padella antiaderente con un filo d’olio e mezzo bicchiere d’acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere. A metà cotture versate i ceci (io ho usato quelli in barattolo) e salate a piacere.
Portate ad ebollizione dell’acqua in una pentola capiente in precedenza salata, versate un cucchiaio di olio e cuocete gli gnocchi, saranno pronti quando risaliranno in superficie (circa 2/3 minuti).
Condite gli gnocchi con le verdure preparate in precedenza.
E ora buon appetito.
