Iniziare la giornata con dei golosissimi biscotti al cioccolato e pistacchi è una delle cose che più mi piace, soprattutto se inzuppati in un cremoso e caldo cappuccino. E quindi perchè non condividere con voi questa golosa ricetta?

Ingredienti

• 180 gr di farina tipo 1
• 75 ml di olio di semi di girasole
• 30 gr di cacao
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 100 gr di zucchero di canna
• 100 gr di pistacchi non salati
• 50 gr di cioccolato fondente

Preparazione

Tritate finemente i pistacchi. Sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare. In una ciotola mescolate la farina, il lievito, il cacao e 2/3 dei pistacchi, fino ad ottenere un composto sabbioso. A parte lavorate zucchero, olio, uova e cioccolato. Aggiungete il composto liquido a quello solido. Lavorate tutto fino ad ottenere un composto morbido. Formate delle palline, riponetele su una teglia rivestita da carta da forno e riponetele in frigo per circa 15 minuti. Trascorso il tempo necessario, schiacciate con il palmo della mano le palline formate e cospargete la superficie della granella di pistacchi che vi è avanzata.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.