Settembre: il mese dei buoni propositi, delle giornate che si accorciano, delle vacanze che finiscono, degli ultimi bagni al mare, ma anche tempo di fichi freschi da mangiare insieme alle persone che più ci fanno stare bene. Visto che li adoro sabato mattina ho preparato una buonissima crostata con crema alla ricotta, fichi freschi e noci. Provatela sono sicura che vi conquisterà.
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 300 gr di farina tipo 0
- 80 gr di zucchero
- 80 ml di olio di oliva
- 2 uova
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
Per il ripieno
- 500 ml di latte (anche senza lattosio)
- 4 cucchiai di maizena
- 4 cucchiai di zucchero
- 300 gr di ricotta
- 2 tuorli
- 300 gr di fichi freschi
- 50 gr di noci
- 3 cucchiai di miele
- essenza di vaniglia
Preparazione
In una ciotola unite la farina, il lievito, lo zucchero, le uova e l’olio. Mescolate tutto con un cucchiaio di legno, versate il composto su una spianatoia e impastate fino a formare un panetto morbido ed elastico. Avvolgete il panetto di pasta frolla con della pellicola e lasciatelo riposare in frigo per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera. In una casseruola, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero. Aggiungete lentamente la maizena, senza smettere di mescolare e finchè il composto non risulta perfettamente amalgamato. Versate lentamente il latte tiepido aromatizzato con l’essenza di vaniglia. Ponete tutto sul fuoco, e lasciate cuocere la crema per circa 4 minuti, continuando sempre a mescolare. Una volta pronta versatela in una ciotola di vetro e lasciatela raffreddare.
Rivestite una teglia dal diametro di circa 20/22 cm con la pasta frolla preparata in precedenza, e cuocetela in forno pre-riscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.
Unite la ricotta setacciata alla crema pasticcera preparata, mescolate tutto in modo da amalgamare bene il composto.
Farcite il fondo della crostata con la crema preparata, livellate bene la superficie e decorate con i fichi freschi tagliati a spicchi e i gherigli di noci, cospargete infine la superficie con il miele.
