Per chi ama le polpette in tutte le sue varianti e le sue forme, vi propongo questa semplice e gustosa versione preparata con verdure, fagioli cannellini e feta. Che ne pensate? Buone vero? E allora allacciate il grembiule e andiamo a prepararle.
Ingredienti
- 150 gr di carote bollite
- 2 zucchine medie
- 150 fagioli cannellini
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiai di olio
- 40 gr di farina di mais
- 150 gr di feta
- sale
Preparazione
Lavate bene le zucchine, tagliatele a dadini e fatele rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio. Sciogliete un cucchiaino di curcuma in mezzo bicchiere d’acqua e unitelo alle zucchine. Coprite con un coperchio e lasciatele cuocere per circa 10 minuti (l’acqua dovrà essere completamente assorbita).
Con l’aiuto di un robot da cucina o con un minipimer, riducete in purea le carote e fagioli cannellini, unite poi le zucchine, la feta sbriciolata e un pizzico di sale. Amalgamate il composto, formate poi delle polpette di medie dimensioni e passatele infine nella farina di mais. Adagiate le polpette su una teglia rivestita da carta da forno e cospargete la superficie con l’olio d’oliva. Cuocete in forno pre-riscaldato in modalità ventilata a 180 gradi per circa 20 minuti.
