Per la rubrica dolci di Natale senza troppi sensi di colpa, oggi vi propongo questa torta con crema al cioccolato fondente e frutta secca. Guscio croccante senza burro con contrasto cremoso, perfetta per terminare in dolcezza il vostro pranzo di Natale.
Ricetta
Per la pasta frolla
350 gr di farina 1
2 uova
1 albume
100 ml di olio evo
60 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema
500 ml di latte (anche vegetale)
60 gr di farina
40 gr di zucchero
100 gr di cioccolato extra-fondente superiore all’80%
2 tuorli
1 cucchiaio di crema alle nocciole
60 gr di frutta secca (noci e nocciole)
Preparazione
Per prima cosa prepariamo la pasta frolla. In una ciotola unite la farina, le uova, l’olio, lo zucchero e il lievito. Mescolate tutti gli ingredienti e impastate fino ad avere un composto omogeneo e compatto. Avvolgete l’impasto in della pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema. Versate in un pentolino il latte, ponetelo sul fuoco fino a sfiorare il bollore. Nel frattempo in un altro pentolino versate lo zucchero e i tuorli, mescolate bene fino al raggiungimento di un composto cremoso. Unite poi a farina setacciata. Versate lentamente il latte tiepido, e mescolate con una frusta a mano evitando la formazione di grumi. Portate sul fuoco fino a far addensare la crema. A fuoco spento unite il cioccolato fondente e un cucchiaio di crema alle nocciole. Mescolate il tutto fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente. Versate la crema in una ciotola, coprite con della pellicola per alimenti e lasciatela raffreddare.
A questo punto potete comporre la vostra torta.
Prendete dal frigorifero la pasta frolla, con l’aiuto di un matterello stendete una sfoglia non troppo sottile e rivestite una teglia dal diametro di 22 cm, in precedenza oliata, con il disco di pasta frolla ottenuto. Formate un bordo abbastanza alto in modo da contenere tutta la crema. Farcite con la crema al cioccolato preparata in precedenza e ricoprite la superficie con la frutta secca.
Cuocete in forno caldo pre-riscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
