Per chi ama la colazione salata, ma anche per un pranzo veloce fuori casa insieme a del prosciutto crudo, questa focaccia di grano saraceno e olive è perfetta. Ricetta pensata con la mia super nutrizionista/amica/confidente @dott.ssa_gemmafabozzi

Ingredienti
125 gr di farina di grano saraceno
125 gr di farina di riso integrale
200 ml di acqua
100 gr di olive
30 gr di lievito madre disidratato
3 cucchiai di olio
Rosmarino
1 cucchiaino di miele
Sale

Preperazione
Sciogliete il lievito madre in un bicchiere di acqua tiepida insieme al miele. Unite il lievito alle farine e mescolate bene. Aggiungete l’olio e l’acqua che residua e impastate. Se l’impasto dovesse risultare troppo molle aggiungete altra farina se fosse invece troppo duro altra acqua. La consistenza deve essere morbida e leggermente appiccicosa. Lasciate lievitare l’impasto in una ciotola coperta da pellicola in forno con luce accesa per circa 3 ore. Trascorso il tempo necessario stendete l’impasto su una teglia coperta da carta forno, cospargete la superficie con le olive, un filo d’olio, sale e rosmarino. Lasciate lievitare per altre 3 ore. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa30 minuti