Sabato ho ricevuto molti messaggi di ragazze che per diverse ragioni non possono mangiare glutine e lattosio. Volevo dire loro di non preoccuparsi, per fortuna si possono preparare dei piatti buonissimi e dei dolci gustosi anche senza lattosio e senza glutine. Io stessa negli ultimi anni ho limitato l’uso sia di glutine che di lattosio,…
Autore: Mara Scaramuzzo
Biscotti senza glutine e senza zucchero miele cioccolato
Continua il mio viaggio nella scoperta delle farine naturali. Oggi voglio parlarvi della farina di sorgo: – è ideale per controllare i livelli di insulina e di glucosio nel sangue, per questa ragione il suo utilizzo è consigliato alle persone diabetiche o insulino resistenti al posto della farina di grano – è una valida opzione…
Barrette al cioccolato fondente
5 cose che forse non sai sulla crema di mandorle Si ricava dalla macinazione delle mandorle ed è totalmente priva di zuccheri, latte, emulsionanti e altri sostanze, ma deve essere di qualità (meglio se biologica) e contenere come unico ingrediente le mandorle (leggete sempre le etichette) Tiene a bada glicemia e colesterolo, quindi…
Banana bread senza glutine al cioccolato
4 cose che forse non sai sulla farina di avena: – non contiene la proteina del glutine, motivo per il quale viene considerato un cereale gluten free, ma ha una proteina simile chiamata avenina, che può provocare alcune reazioni allergiche a chi è intollerante al glutine. Per questa ragione è necessario controllare, prima di acquistarla,…
Muffin yogurt e cioccolato
4 cose che forse non sai sul miele: – È ricco di proprietà benefiche che lo zucchero non apporta al nostro organismo (vitamine, minerali, amminoacidi ed antiossidanti) – È prodotto attraverso il processo di digestione delle api e per tale motivo, quando noi lo andiamo ad assumere, non ha bisogno di ulteriori processi digestivi…
Torta ricotta e fragole
Se c’è una cosa che ho imparato in questo ultimo anno, è il potere della condivisione Condividere uno stato d’animo, una condizione, un momento di felicità, una conoscenza, un momento di frustrazione o un momento di tristezza La condivisione abbatte le barriere e ti avvicina ad un’altra persona che in quel momento vive le tue…
Torta vegan al cioccolato e mandorle
Chi questa mattina ha bisogno di un carico di energia? Sarà l’arrivo della primavera (che in realtà è arrivata solo sulla carta), saranno le mie lunghe giornate piene di impegni, saranno le sveglie all’alba, ma arrivo la sera che sono davvero sfinita. Questa torta al cioccolato vegan l’ho preparata alle 5 del mattino, (si alle…
Crepes salate di salmone e rucola senza glutine
Idea per un pranzo veloce per un pranzo gustoso e salutare: crepes di grano saraceno con salmone e rucola senza glutine, senza lattosio e senza uova. Super gustose e leggere non vi deluderanno Ingredienti (per una crepes grande o due piccole) 50 gr di farina di grano saraceno finissima 100 ml di acqua 1…
Polpette di ricotta
Chi non ama le polpette alzi la mano? Io le adoro in qualsiasi versione, di carne, di pesce o di verdura, ma queste di ricotta sono le mie preferite Ingredienti 200 gr di patate 200 gr di ricotta di capra 250 gr di pomodorini datterini Basilico Olio evo Spicchio di aglio Preparazione Metti le patate…
Ciambellone soffice al pistacchio e cioccolato
Dopo mille prove, ecco i miei trucchi per realizzare un ciambellone alto e morbido senza utilizzare burro e olio: separa i tuorli dagli albumi e inizia a montare subito i primi con lo zucchero, se no lo zucchero cuocerà l’uovo, rilasciando nell’impasto dei grumi d’uovo impossibili da levare utilizza un latte intero fresco di buona…