Autore: Mara Scaramuzzo

Giovedì di marzo. Quello che fino ad un anno fa sembrava assurdo ora fa parte della nostra routine. Gli abbracci sono spariti, ma abbiamo imparato a sorridere con gli occhi, le cene al ristorante sono state sostituite con cene a casa, e abbiamo imparato a colmare la distanza fisica attraverso lo schermo di un pc…

Con le prime fragole di stagione oggi prepariamo una torta soffice e dal sapore delicato, senza burro e senza zucchero.   Ingredienti 4 uova 90 gr di eritritolo o 70 gr di zucchero di canna 1 bustina di lievito 270 gr di yogurt greco 150 gr di farina di farro o tipo 1 40 gr…

Qualche giorno fa vi ho parlato delle mie strategie  per creare dolci senza glutine e senza burro super soffici. Oggi parliamo dell’importanza degli amidi: io utilizzo di solito l’amido di mais e la fecola di patate li setaccio sempre prima di aggiungerli alla farina utilizzata li utilizzo in una percentuale di circa il 25% rispetto…

Ecco alcuni  trucchetti per creare dei biscotti perfetti : se l’ impasto  è troppo umido aggiungete un po’ di amido di mais o di farina (bastano un paio di cucchiai) se invece troppo asciutto un po’ di albume la temperatura del forno non deve mai superare i 160° gradi se in modalità ventilata e 180°…

Tra la classifica delle colazioni che preferisco, il primo posto va sicuramente al pan brioche caldo con burro e marmellata. Per ottenere una corretta lievitazione occorre però seguire alcuni suggerimenti che riguardano: la temperatura, l’umidità, gli ingredienti, i tempi di lievitazione e la cottura. Martedì parleremo dei primi tre, nel frattempo vi lascio la ricetta…

Oggi inauguriamo la prima settimana in cui realizzo una ricetta scelta da voi. Mi piacerebbe fosse un appuntamento fisso, un piccolo regalo settimanale che faccio a voi che mi seguite con tanto affetto. Che ne pensate? Nel frattempo vi lascio la ricetta delle mini capresi al pistacchio, si preparano in 5 minuti e si mangiano…

Come creare una torta soffice senza glutine e soprattutto senza burro? Domanda da 1 milione di dollari 💵   Dopo anni di esperimenti e torte immangiabili finite nella pattumiera, ho messo in atto delle piccole strategie per ottenere dolci super soffici senza glutine e senza kili di burro. Le strategie sono 3: Uova Amidi Sostituti…

Cosa c’è di meglio di un la torta soffice al cioccolato?  Forse il fatto che oggi è sabato e si prospetta un we di sole? Dopo una colazione rilassata la mia giornata inizia con una lunga  passeggiata. Ingredienti 300 gr di ricotta 45 gr di fecola di patate 70 gr di eritritolo o zucchero 25…

L’inizio di una nuova giornata e’per me sempre molto affascinante. Il momento della colazione è poi quello che preferisco. La faccio sempre lentamente e intorno alle 6, con solo i miei pensieri a farmi compagnia. Faccio poi una rapida carrellata delle cose da fare durante la giornata, un momento tutto mio che mi piace vivere…

E ci siamo è venerdì di una lunga e faticosa settimana. Settimana però  anche fatta di biscotti, torte, sorrisi e abbracci virtuali. E tra i biscotti preparati quelli che ho preferito sono questi al pistacchio e cioccolato, croccanti al punto giusto e perfetti da inzuppare nel cappuccino al mattino. Ingredienti 100 gr di farina di…