Autore: Mara Scaramuzzo

Buongiorno amici, il mio orologio biologico in modalità on mi ha svegliato alla solita ora. Saranno anche le notizie degli ultimi giorni, ma ho una strana adrenalina. Ora mi godo questa colazione e questa strana domenica. Ingredienti 3 uova 50 gr di farina di cocco. 60 gr di farina di riso 20 gr di cacao…

Oggi voglio spiegarvi perché spesso preparo delle torte senza zucchero o senza glutine o senza lattosio. All’inizio era per rendere un dolce più leggero e quindi avere meno sensi di colpa, ma con il tempo invece ho conosciuto persone che in effetti non potevano mangiare glutine per problemi di intolleranza e zuccheri per problemi di…

Dopo qualche mese in cui il mio forno è stato spento rieccomi con una nuova ricetta. I cinnamon roll gli ho scoperti a Copenaghen, sono soffici brioche al profumo di cannella che mi hanno letteralmente conquistata. Sotto trovate la mia versione senza zucchero e con pochissimo burro. Ingredienti 500 gr di farina Manitoba 1 cubetto…

Oggi a Roma, dopo uno spiraglio di primavera, sembra tornato l’inverno Le giornate trascorrono veloci ma tutti noi ci auguriamo di tornare presto alla normalità. Nel frattempo #iorestoincucina e preparo queste mini tortine con marmellata di mirtilli e cioccolato fondente. Ingredienti 100 gr di farina di mais 150 gr di farina 0 80 gr di…

Perché la cucina è soprattutto una questione di cuore… ricetta pensata per la mia amica, confidente, consigliera e poi anche nutrizionista  la dottoressa Gemma Fabozzi, una donna meravigliosa che mette amore e passione in tutto quello che fa. Ingredienti per 15 biscotti 100 gr di cioccolato fondente 85% 100 gr di farina di mandorle 100…

Come iniziare al meglio la giornata? Con una fetta di plumcake con farina di castagne, cioccolato fondente,  mandorle e pochissimo zucchero . Ecco la ricetta. Ingredienti 130 gr di farina di castagne 50 gr di farina di mandorle 50 gr di uvetta 50 gr di mandorle 3 uova 50 gr di zucchero integrale di canna…

E’ possibile preparare dei dolci che pur con tanti “senza” siano buoni? Dopo diversi esperimenti e dolci immangiabili, posso dire di si. Non è semplice e bisogna bilanciare bene gli ingredienti ma vi assicuro che i risultati vi stupiranno. Questa è la torta dei senza per eccellenza, senza burro, senza zucchero e anche senza glutine,…

Il profumo inebriante delle brioche appena sfornate è una delle cose che mi mette di buon umore e mi fa iniziare bene la giornata. Vista la quarantena e vista la difficoltà nel reperirne di buone, mi sono messa a lavoro e ho iniziato a prepararle. Avevo voglia di sperimentare una lunga lievitazione e devo dire…