Categoria: Primi

Chi lo dice che la lasagne devono essere un piatto calorico e pesante? Oggi vi propongo queste lasagnette fatte con sfoglie di pane carasau leggere e delicate. Questa è la mia versione con zucchine e asparagi.   Ingredienti 200 gr di pane carasau 100 gr di stracchini 3 rametti di menta 50 gr di pinoli…

Da oggi è ufficialmente aperta la stagione delle minestre e delle vellutate. Tipico piatto invernale, io le mangerei davvero tutto l’anno. Oggi vi lascio questa ricetta semplice e gustosa.   Ingredienti (ricetta per due persone) 1 cipolla bianca 2 carote 2 patate 200 gr orzo perlato 1 lt di brodo vegetale 1 costa di sedano…

La mia passione per la zucca ormai è evidente e visto che siamo ancora in piena stagione, voglio proporvi questi fusilli con crema di zucca, carote e fiori di zucca croccanti. Ecco la ricetta. Ingredienti (ricetta per due persone) 200 gr di carote 400 gr di zucca delica Mezza cipolla bianca 10 fiori di zucca…

Questo piatto nasce perché mi ritrovo con della farina di semola integrale presa per sbaglio. In genere non faccio mai la pasta fatta in casa sono scettica nell’utilizzo delle uova nell’impasto, proprio per questa ragione ho fatto un impasto semplice con sola acqua e farina. L’accostamento ceci e zucca a me piace molto, è uno dei miei must dell’inverno, provateli anche…

Ho scoperto casualmente questa varietà di riso ed è stato amore a prima vista. Il riso acquerello è un riso unico al mondo perchè ancora grezzo viene invecchiato almeno un anno, poi raffinato lentamente con un metodo esclusivo, infine reintegrato con la sua preziosa gemma. Questa lavorazione ne fa un riso davvero speciale e vi permetterà…

Adoro la zucca in tutte le sue varianti, è povera di calorie ma non per questo priva di gusto. Io la mangerei tutti i giorni. Vi consiglio di provare questi gnocchetti di zucca semplici e leggeri conditi con un pesto al pistacchio per dargli la giusta croccantezza. Per gli gnocchi (ricetta per quattro persone) 1…

La stagione dei risotti è ufficialmente iniziata. Oggi vi propongo questo risotto con crema di zucchine e merluzzo mantecato, due sapori delicati che insieme non vi deluderanno. Io ho usato il riso acquerello invecchiato di un anno, una tipologia di riso che ha una ottima tenuta in cottura ma potete utilizzare anche un riso carnaroli.…

L’autunno è ufficialmente arrivato. Le temperature si sono abbassate, le giornate iniziano ad accorciarsi e la natura subisce le sue prime trasformazioni. L’autunno a me piace, i ritmi sono più lenti di quelli estivi ma ancora hai addosso la spensieratezza delle vacanze. E poi l’autunno è la stagione della zucca, ortaggio che io adoro. Tra…

Ho scoperto casualmente questa varietà di riso ed è stato amore a prima vista. Il riso acquerello è un riso unico al mondo perchè ancora grezzo viene invecchiato almeno un anno, poi raffinato lentamente con un metodo esclusivo, infine reintegrato con la sua preziosa gemma. Questa lavorazione ne fa un riso davvero speciale e vi permetterà…

Ottobre è ufficialmente il mese della zucca.  Dalle mille forme, colori e dimensioni è un ortaggio che a me piace tanto, il suo sapore dolciastro la rende buonissima sia nei piatti salati che in quelli dolci. Oggi vi propongo questi rigatoni gratinati con crema di zucca, carote e caprino, semplici e veloci da preparare.  (ricetta…